葡挞和蛋挞的区别目录
蛋挞和蛋挞:是非常不同的美味点心。
蛋挞和蛋挞经常被混淆，但它们都是很受欢迎的蛋挞。这两种点心之间有几个重要的区别，有着完全不同的风味和质地。
外观。
蛋挞的特征是焦糖化的表面。这个焦糖层的形成，是由于在烘烤过程中糖的焦糖化。蛋挞没有焦糖层，外观也很朴素。
酥皮。
酥皮是蛋挞和蛋挞的显著区别。蛋挞使用了酥皮，外面是松脆状。蛋挞使用了千层酥，口感酥脆。
啊。
蛋挞和蛋挞的食材是由鸡蛋、牛奶和糖制成的。但是，由于蛋挞的馅料使用了大量的蛋黄，所以一般更加浓郁。因为使用了较多的蛋清，所以蛋挞的馅料更加松散。
口感。
蛋挞和蛋挞的口感因酥皮、馅料、奶糖层等的不同而有很大差异。蛋挞香脆可口，焦糖层提供甜蜜的对比。挞脆而轻，馅料滑而细腻。
起源。
蛋挞起源于葡萄牙，传统上是用鸡蛋、糖、牛奶和肉桂做成的。蛋挞源自英国，灵感来自葡萄牙的蛋挞，但使用了大量的千层酥和食材。
港式蛋挞和葡式蛋挞的区别是什么?其实，挞皮和挞水是有区别的。
1、蛋挞皮:看起来差不多。两者都有层次，但材料不同。成本上接近。因为两者的重量都很少。
葡式蛋挞皮是西点清酥的做法。
港式蛋挞皮是中式点心大包酥的做法。
2、蛋挞水:成本差异比较大，葡萄牙蛋挞水的成本要比香港蛋挞的成本高。
水的原料有鸡蛋、奶油、牛奶、糖等。
港式蛋挞水原料:水+糖(煮糖水)、鸡蛋(港式蛋挞水更像甜煮蛋)。
3、成品:两种蛋挞液的皮烤好后颜色不同。
港式蛋挞因为没有加入奶油，所以不会像葡式蛋挞那样在表面出现黑色或茶色的斑点。
香港的蛋挞，感觉像是用酥皮煮的甜蛋，几乎没有茶色的斑点。
不过，葡式蛋挞即使烤得很软，表面也不会出现茶色斑点。
但是，市面上卖的蛋挞大多表面焦黑(砂糖过度加热后的焦糖)。
港式蛋挞、广式蛋挞和葡式蛋挞的主要区别如下:
一、挞皮不同
1、葡式蛋挞:葡式蛋挞，蛋挞皮是西点派皮的做法，像千层酥一样层次分明。
蛋挞水由鸡蛋、牛奶、砂糖、奶油等组成，加入焦糖后表面会变得斑驳，颜色也会变深。
2、广式蛋挞:广式蛋挞的挞皮是中式油酥点心的做法。
使用牛油的话，外观光滑，成品很好，做法也很简单。
蛋挞水使用了鸡蛋、水和砂糖，但里面的东西很像甜点中的煮蛋。
二、蛋挞水原料不同
1、葡式蛋挞:蛋、奶油、牛奶、砂糖等，奶香浓郁。
2、广式蛋挞:水+糖(煮糖水)，鸡蛋(港式蛋挞水很甜，像炖蛋)，边凹边吃就像广式甜品的炖蛋。
三、起源不同
1、葡式蛋挞:18世纪以前葡式蛋挞是由朱洛尼莫斯修道院的修女们发明的。当时的修道院使用大量的蛋清来给衣服上浆。1820年葡萄牙爆发自由革命，许多修道院被迫关闭，修女们开始卖蛋挞，并把菜谱卖给甘蔗精炼厂的老板，Fabrica de Pasteis de开了一家叫Belem的蛋挞店。
2、广式蛋挞:20世纪20年代，广州的各大百货公司为了招揽顾客，每周都会让百货公司的厨师想出“周优点”来招揽顾客。广式蛋挞在这个时候出现，成为广州茶点的一部分。
参考资料的出处:
广式蛋挞。
百科-葡式蛋挞
蛋挞和蛋挞最大的区别在于蛋挞盘的材料和做法不同，蛋液更加丰富。
传统的广式蛋挞一般是混酥皮，制作简单。
口感有点硬，外观也很朴素，不过葡式蛋挞使用的是明派皮，材料也相当讲究，特别是蛋奶糊，内容非常丰富。
不仅有传统的鸡蛋、砂糖，还有芝士片、芝士粉、鲜奶，每一样都是真的，而且大小也比传统的蛋挞大得多，一上桌就很有看头，卖相很好。
